1）、在醋中加点盐

      2）、滴上一层麻油

      3）、方几瓣大蒜或1段葱白

      高温季节，醋易长霉或生虫，遇到这种情况，需将醋加热（70℃）数分钟，过滤后在食用。

      盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

      在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。

      酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点多有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处、防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。